%0 Journal Article
%T ПРИМЕНЕНИЕ КОМПЛЕКСНОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ S-5000 В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
%A Герасименко, Е.В.
%A Мухаметчина, Н.У.
%K хлебопекарный улучшитель, качественные показатели хлебобулочного изделия, сроки годности, baking improver, quality characteristics of bakery products, expiration date
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет