%0 Journal Article
%T ИЗМЕНЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЕЧКСИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КАРТОФЕЛЬНЫХ КРАХМАЛОВ ПОСЛЕ ОБРАБОТКИ МУЛЬТИФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ
%A Никитина, Е.В.
%A Губайдуллин, Р.А.
%A Габдукаева, Л.З.
%A Зелди, М.И.
%K картофельный ферментированный крахмал, амилаза Bacillus lichеniformis, амилосубтилин, вязкость, генопротекторные свойства, potato fermented starches, Bacillus licheniformis amylase, amilosubtilin, viscosity, genoprotective properties
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет