TY  JOUR
TI  ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОГО СТАБИЛИЗАТОРА В ПРОИЗВОДСТВЕ СЛИВОЧНОГО КРЕМА
KW  сливочный крем
KW  стабилизатор
KW  желатин
KW  butter cream
KW  stabilizer
KW  gelatin
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Борисова, С.В.
AU  Гизатуллина, М.М.
PY  2025
IS  17
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет