@article{Ивлева2025применение,
author={Ивлева, А.Р. and Канарская, З.А.},
title={ПРИМЕНЕНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ В КАЧЕСТВЕ ГИДРОКОЛЛОИДОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ},
journal={ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА},
publisher={Казанский национальный исследовательский технологический университет},
year={2025},
pages={418-422},
volume={17},
issue={14},
}