%0 Journal Article
%T БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
%A Пономарев, В.Я.
%A Китаевская, С.В.
%A Шнип, Е.О.
%K стартовые культуры, мясные продукты, созревание мяса, сыровяленые мясопродукты, starter cultures, meat products, meat maturation, dried sausage meat
%J ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
%D 2025
%N 17
%P 3
%I Казанский национальный исследовательский технологический университет