TY  JOUR
TI  БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
KW  стартовые культуры
KW  мясные продукты
KW  созревание мяса
KW  сыровяленые мясопродукты
KW  starter cultures
KW  meat products
KW  meat maturation
KW  dried sausage meat
JO  ВЕСТНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА
AU  Пономарев, В.Я.
AU  Китаевская, С.В.
AU  Шнип, Е.О.
PY  2025
IS  17
PB  Казанский национальный исследовательский технологический университет