студент с 01.01.2024 по настоящее время
Волгоград, Волгоградская область, Россия
Россия
сотрудник с 01.01.2020 по настоящее время
Волгоград, Волгоградская область, Россия
Данная работа посвящена разработке биоразлагаемого упаковочного материала на основе картофельной мезги - отхода крахмального производства. Целью являлось создание композиции, соответствующей требованиям ГОСТ Р 57432-2017 по физико-механическим свойствам. Были исследованы три состава на основе картофельной мезги (содержание от 5,10% до 8,38%) с варьируемым содержанием гелеобразующих полимеров (пектина, альгината натрия, карбоксиметилцеллюлозы), пластификатора (глицерина) и упрочняющей добавки (карбоната кальция). Формование плёнки осуществляли методом послойного нанесения композиции на металлическую пластину с последующей сушкой. Методом испытаний на растяжение по ГОСТ 14236-81 были определены предел прочности при разрыве (Rm) и относительное удлинение (At). Установлено, что введение карбоната кальция увеличивает предел прочности на 37% по сравнению с составом без данного компонента, но снижает относительное удлинение на 46%, повышая хрупкость. Совместное использование альгината натрия (2,38%) и пектина (1,25%) в композиции с карбонатом кальция позволило получить сбалансированные свойства: Rm = 15,6 ± 0,5 МПа, At = 6,8 ± 0,7%. Прочность выросла на 58% относительно состава без указанных добавок, а эластичность более чем в 4,5 раза превысила показатель состава с добавлением исключительно карбоната кальция. Итоговая композиция (содержащая, % масс.: картофельную мезгу - 5,10; пектин - 1,25; альгинат натрия - 2,38; карбонат кальция - 0,94; глицерин - 0,63; КМЦ - 0,41; эмульсию масла - 4,61, вода - 84,68)соответствует и превышает нормативные требования (Rm ≥ 14,0 МПа, At ≥ 5,0%). Таким образом, экспериментально подтверждена целесообразность использования картофельной мезги в качестве наполнителя и предложена конкретная рецептура для создания биоразлагаемой упаковочной плёнки с соответствующими ГОСТ Р 57432-2017 свойствами.
БИОРАЗЛАГАЕМАЯ УПАКОВОЧНАЯ ПЛЁНКА, КАРТОФЕЛЬНАЯ МЕЗГА, ПЕКТИН, АЛЬГИНАТ НАТРИЯ, КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ, ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, ОТХОДЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
1. Л.В. Беркетова, В.А. Полковникова, Бюл. Науки Практ., 6, 10, 234-243 (2020). DOI:https://doi.org/10.33619/2414-2948/59.
2. Л.В. Александрова, М.В. Успенская, А.Л. Ишевский, Вестн. ВГУИТ, 85, 2, 216-225 (2023). DOI:https://doi.org/10.20914/2310-1202-2023-2-216-225. EDN: https://elibrary.ru/PAYWOV
3. Е.Н. Подденёжный, А.А. Бойко, А.А. Алексеенко и др., Вестн. ГГТУ им. П.О. Сухого, 2(61), 1-11 (2015).
4. Ю.Д. Сидоров, И.И. Лин, Вестн. Технол. Ун-та, 28, 3, 40-48 (2025). DOI:https://doi.org/10.55421/3034-4689_2025_28_3_40. EDN: https://elibrary.ru/MTYJBK
5. Н.Д. Лукин, В.В. Ананских, Л.Д. Шлейна, А.В. Родионова, Пищ. Пром-сть, 11, 13-15 (2019). DOI:https://doi.org/10.24411/0235-2486-2019-10169. EDN: https://elibrary.ru/IUJVML
6. Я.О. Майорова, М.С. Воронина, Изв. ДВФУ. Экон. Упр., 4, 87-97 (2021). DOI:https://doi.org/10.24866/2311-2271/2021-4/87-97. EDN: https://elibrary.ru/DHSYZB
7. В.В. Сабанцев, Я.В. Сучугов, К.А. Тёскин и др., В сб. Пищевые инновации и биотехнологии, Изд-во Кемеровского гос. ун-та, Кемерово, 2024. С. 81-82.
8. К.Г. Аникеева, Р.Р. Сафин, Вестн. Технол. Ун-та, 27, 6, 47–50 (2024). DOI:https://doi.org/10.55421/1998-7072_2024_27_6_47. EDN: https://elibrary.ru/RKDRDV
9. И.А. Гаджибекова, В сб. Совершенствование технологических процессов в пищевой, химической и перерабатывающей промышленности, ООО «Издательство АЛЕФ», Махачкала, 2024. С. 35–40.
10. М.Р. Гибадуллин, Н.В. Аверьянова, А.И. Борисова, В.А. Петров, Вестн. Технол. Ун-та, 26, 9, 26–29 (2023). DOI:https://doi.org/10.55421/1998-7072_2023_26_9_26. EDN: https://elibrary.ru/RJGQGG
11. В.В. Литвяк, Д.А. Соломин, Крахм. Произв., 1(7), 5–13 (2025).
12. А.И. Суворова, И.С. Тюкова, Е.И. Труфанова, Усп. Хим., 69, 5, 494–504 (2000).
13. Р.Е. Гольцман, Н.И. Чилинбаева, В сб. Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии, ООО «Сам Полиграфист», Москва, 2024. С. 848–851.
14. Homavand A., Cree D.E., Wilson L.D., Waste, 2, 2, 169-185 (2024). DOI:https://doi.org/10.3390/waste2020010. EDN: https://elibrary.ru/QSYBJC
15. Lim C.S., Kim M.K., Kim T.Y. et al., Mater. Res. Express, 12, 5, 055301 (2025). DOI:https://doi.org/10.1088/2053-1591/adcf12. EDN: https://elibrary.ru/BQVFCN
16. В.Н. Голубев, Т.Б. Цыганова, Health, Food & Biotechnol., 6, 4, 57–72 (2024). DOI:https://doi.org/10.36107/hfb.2024.i4.s240.
17. A. Kannan, V. Iyer, S. Gupta, Eng. Proc., 37, Article 80 (2023). DOI:https://doi.org/10.3390/ECP2023-14668.
