1. Сагдеев, А.А. Использование спиральных конвейерных устройств для снижения продолжительности процесса охлаждения и усушки хлебобулочных изделий / А.А.Сагдеев, А.С. Шамшин // Вестник Казан. технол. ун-та. - 2012. - №1. - С. 138-140.

2. Ранфт, А. Расстойка с прерыванием - микроувлажнение / А. Ранфт // Пекарные технологии России. - М., 2011. - С. 14-19.

3. Аурман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Аурман. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 416 с.

4. Немцова, З.С. Основы хлебопечения / З.С. Немцова, Н.П.Волкова, Н.С. Терехова. - М. : Агропромиздат, 1986. - 287 с.

5. Цыганова, Т.Б. Технология хлебопекарного производства: учебник. / Т. Б. Цыганова. - М. : Издательский центр «Академия», 2001. - 432 с.