Food is an important structural element of the social infrastructure, the role of public power is significant enough and is aimed at the main function - the creation of a set of conditions for economic development and maintenance of normal human life .
роллы, аминокислоты, витамины, производство ролл, энергетическая и биологическая ценность ролл, rolls, amino acids, vitamins, production roll, energy and biological value of the roll
1. Murashova, S.Yu. Rol' i mesto obschestvennogo pitaniya v sovremennoy sisteme hozyaystvovaniya / S.Yu. Murashova. - M: Kolos , 2004.- 103 s.
2. Sidzuo, Cudzi. Yaponskaya kuhnya. Izyskannaya prostota / Cudzi Sidzuo. - BBPG, 2010. - 10 s.
3. Krasichkova, A.G. Yaponskaya kuhnya / A.G. Krasichkova. - M.: Veche, 2007. - 501 s.
4. Kalugin, B.V. Sushi i rolly. Gotovim sami / B. V. Kalugin. - M.: Astrel', 2009. - 112 s.
5. Lazerson, I. Yaponskaya kuhnya / I. Lazerson. - M.: Centrpoligraf, 2005. - 13 s.
6. Simonyan, A.V. Ispol'zovanie ningidrinovoy reakcii dlya kolichestvennogo opredeleniya α-aminokislot v razlichnyh ob'ektah: metodicheskie rekomendacii / A.V.Simonyan, Yu.S. Salamatov, Yu.S. Pokrovskaya. - Volgograd, 2007. - 106 s.
7. Gumerov, T.Yu. Ocenka kachestva razlichnyh sortov kartofelya pri ih kulinarnoy obrabotke. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №16. - 2011. - 178 s.
8. Gumerov, T.Yu. Izmenenie vitaminnogo sostava kartofelya pri razlichnyh sposobah kulinarnoy obrabotki. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №17. - 2011. - 134 s.
9. Domingo, K. Yaponskaya kuhnya dlya vseh / K. Domingo. - M.: EKSMO , 2007. - 207s.
10. Habibullina, E.F. Primenenie ningidrinovoy reakcii v kolichestvennom analize α-aminokislo pri proizvodstve roll / E.F.Habibullina, R.R. Mustafin, T.Yu. Gumerov. XII mezhdunarodnaya konferenciya molodyh uchenyh «pischevye tehnologii i biotehnologii». Sbornik tezisov doklada. - Kazan': Izdatel'stvo «Otechestvo», 2012. - s.289.
11. GOST 7047-89. Vitaminy A, S, D, B1, B2 i RR. Otbor prob, metody opredeleniya vitaminov i ispytaniya kachestva vitaminnyh preparatov. - Vved. 2001-01-90. - M.: Izd-vo standartov, 1989. - 56 s.
12. Roeva, N.N. Laboratornyy praktikum po metodam issledovaniya svoystv syr'ya i pischevyh produktov / N.N. Roeva, Yu.A. Klyachko, V.K. Kirnichnaya. - M.: MGTA, 2000. - 156 s.
13. GOST R53104-2008. Uslugi obschestvennogo pitaniya: «Metod organolepticheskoy ocenki kachestva produkcii obschestvennogo pitaniya». - Vved. 2001-01-09. - M.: Izd-vo Gosstandart Rossii, 2008. - 35 s.
