Studied resistant strains of lactic acid bacteria to the broad-spectrum antibiotics. Identifying promising strains for their use as probiotics in the production of functional foods.
молочнокислые бактерии, антибиотики, пробиотики, функциональные продукты, lactic acid bacteria, antibiotics, probiotics and functional foods
1. Ganina, V.I. Probiotiki. Naznachenie, svoystva i osnovy biotehnologii /V.I. Ganina. - M.: MGUPB, 2001. - 122 s.
2. Hamagaeva, I.S. Ispol'zovanie probioticheskih kul'tur dlya proizvodstva kolbasnyh izdeliy / I.S. Hamagaeva, I.A. Hanhalaeva, L.I. Zaigraeva. - Ulan-Ude: Izd-vo VSGTU, 2006. - 204 s.
3. Novik, G.I. Biologicheskaya aktivnost' mikroorganizmov-probiontov / G.I. Novik, [i dr.] //Prikl. biohim. i mikrobiol. - 2006 - T.42, №2. - S. 187-194.
4. Samoylov, V.A. Molochnokislye produkty probioticheskoy napravlennosti / V.A. Samoylov, P.G. Nesterenko, O.A. Suyunchev // Molochnaya promyshlennost'. -2007. -№7. - S.45-47.
5. Shenderov, B.A. Probiotiki i funkcional'noe pitanie/ B.A.Shenderov - M.: Grant', 2001. - 288s.
6. Artyuhova, S.I. Izuchenie prirodnoy ustoychivosti mikroorganizmov polikomponentnoy zakvaski molochnyh produktov k antibiotikam / S.I. Artyuhova, E.A. Moliboga // Voprosy pitaniya. - 2005. - №6. - S.34-36.
7. Vinogradskaya, S.E. Izuchenie chuvstvitel'nosti molochnokislyh kul'tur i mikroflory kislomolochnyh produktov k antibiotikam / S.E. Vinogradskaya, [i dr.]// Sbornik nauchnyh trudov SevKavGTU. Seriya «Prodovol'stvie». - 2005. -№1. S.19-23.
8. Charteris, W.P. Gradient diffusion antibiotic susceptibility testing of potentially probiotic lactobacilli / W.P. Charteris, [et all] // J. Food Prot. - 2001. - V.64. - P. 2007-2014.
9. Shah, N. P. Probiotic bacteria: selective enumeration and survival in dairy foods / N. P. Shah //J. Dairy Sci. - 2000 - V.83 - P. 894-907.
10. Rogov, I.A. Identifikaciya i otbor kul'tur Lactobacillus dlya biotransformacii molochnogo syr'ya / I.A. Rogov [i dr.] // Biotehnologiya. - 2003. - № 4. - S. 45-51.
11. Kitaevskaya, S.V. Sovremennye tendencii otbora i identifikacii probioticheskih shtammov molochnokislyh bakteriy / S.V. Kitaevskaya S.V. //Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. - 2012. - №17. - S. 184-188.
