Investigated indicators of quality fruit jelly when used as a functional component of the antioxidant of natural origin. Quality marmalade was assessed by physical, chemical, organoleptic structural and mechanical, functional and technological, microbiological and economic indicators.
мармелад, функциональные продукты питания, антиоксиданты, экстракты, marmalade, functional foods, antioxidants, extracts
1. Rynok konditerskih izdeliy v Rossii 2008-2020 gg. Pokazateli i prognozy. Gotovyy otchet: analiz i issledovanie rynka konditerskih izdeliy. (http://www.tebiz.ru/mi/marketconfectionery.php).
2. Rossiya. Obzor rossiyskogo rynka konditerskih izdeliy. (http://www.ukrkonditer.kiev.ua/news/5101).
3. Rossiya. Novye zheleynye konfety Eco-botanica - vkus leta ot Ob'edinennyh konditerov. (http://www.ukrkonditer.kiev.ua/news/8202).
4. Kratkiy obzor rynka konfetnyh izdeliy Belarusi. (http://www.ssrb.ru/by/marketing/consulting/58/).
5. Rynok konditerskih izdeliy. Mir. 2013 god. (http://www.marketing.vc/view_markets.php?num=35290)
6. T.V. Parfenova, Diss. kand. teh. nauk. - Vladivostok, 2006. 157 s.
7. F. Shahidi, P.K. Janitha, P.D.Wanasundara, Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 1(32), 67-103 (1992).
8. S. Sanbongi, N. Suzuki, T. Sakane, Cell Immunol. 2(177), 129-136 (1997)
9. M.J. Sanz, M.L. Ferrandiz, M. Cejudo et al., Xenobiotica, 24, 7, 689-699 (1994).
10. Patent na izobretenie RF № 2450817 (2012).
11. O.Yu. Kuznecova i dr. // XI Mezhdunarodnaya konferenciya «Pischevye tehnologii i biotehnologii» Sb. tez. dokladov - Kazan': Izd-vo «Otechestvo», 2010. - S. 277.
12. O.Yu. Kuznecova // Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta, 16, 11, 207-210 (2013)
13. O.Yu. Kuznecova i dr. // Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta, 16, 17, 174-177 (2013)
14. O.Yu. Kuznecova i dr. // Nauchnaya sessiya KGTU - Kazan', 2011 - S.278.
15. O.Yu. Kuznecova i dr. //XI Mezhdunarodnaya konferenciya molodyh uchenyh «Pischevye tehnologii i biotehnologii» Sb. tez. dokladov - Kazan': Izd-vo «Otechestvo», 2010. - S. 269.
16. O.Yu. Kuznecova i dr. // Nauchnaya sessiya KGTU - Kazan', 2012 - S.287.
17. O.Yu. Kuznecova i dr. // Nauchnaya sessiya KGTU - Kazan', 2012 - S.288.
18. O.Yu. Kuznecova i dr. // Nauchnaya sessiya KGTU - Kazan', 2012 - S.286.
19. O.Yu. Kuznecova i dr. // XII Mezhdunarodnaya konferenciya molodyh uchenyh «Pischevye tehnologii i biotehnologii», posvyaschennaya pamyati i 75-letiyu so dnya rozhdeniya professora N.A. Nikolaeva (g. Kazan', 15-18 maya 2012 g.) Sb. tez. dokladov - Kazan': Izd-vo «Otechestvo», 2012. - S. 233-234.
20. L.S. Ivanushko Receptury na marmelad, pastilu i zefir. Pischevaya Promyshlennost', Moskva, 1974.208 s.
21. Sbornik tehnologicheskih instrukciy po proizvodstvu karameli, konfet, irisa, shokolada, poroshka kakao, marmeladopastil'nyh izdeliy drazhe i halvy. Pischepromizdat. Vsesoyuznyy NII Konditerskoy promyshlennosti, Moskva, 1960. 299 s.
