CTARINNYE RECEPTY V SOVREMENNYH TENDENCIYAH FUNKCIONAL'NOGO I SBALANSIROVANNOGO PITANIYA
Authors:
1.
KNITU
2.
KNITU
Type:
Article
eLocation:
Status:
Published
Received:
19.04.2023
Accepted:
01.08.2025
Published:
01.08.2025
Subject area:
UDC 664
Language:
Russian
Keywords:
функциональное питание, сбалансированное питание, кулага, русская кухня, калина, ржаная мука, пищевые волокна, технология, здоровье населения, functional food, a balanced diet, Kulaga, Russian cuisine, viburnum, rye flour, fiber, technology, health
Abstract (English):
The article describes the development of new culinary dishes based on old Russian recipes to create products to a modern standard of a balanced, functional and good nutrition.
The article describes the development of new culinary dishes based on old Russian recipes to create products to a modern standard of a balanced, functional and good nutrition.
Keywords:
функциональное питание, сбалансированное питание, кулага, русская кухня, калина, ржаная мука, пищевые волокна, технология, здоровье населения, functional food, a balanced diet, Kulaga, Russian cuisine, viburnum, rye flour, fiber, technology, health
функциональное питание, сбалансированное питание, кулага, русская кухня, калина, ржаная мука, пищевые волокна, технология, здоровье населения, functional food, a balanced diet, Kulaga, Russian cuisine, viburnum, rye flour, fiber, technology, health
1. Rasporyazhenie Pravitel'stva Rossiyskoy Federacii ot 25 oktyabrya 2010 g. N 1873-r g. Moskva.
2. V.Ya.Ponomarev ispol'zovanie pischevyh funkcional'nyh dobavok v tehnologii myasnyh produktov //, Vestnik Kazan. tehnol. un-ta, 2001. - №22, s. 93-98.
3. Tihomirova, N. A. Tehnologiya produktov funkcional'nogo pitaniya / N. A. Tihomirova. - M. : OOO «Frantera», 2002. - 213 s.
4. VII Vserossiyskiy kongress «Zdorovoe pitanie naseleniya Rossii», 2004 g. V. A. Tutel'yan, direktor GU NII pitaniya RAMN, doklad.
5. Pohlebkin V.V. O kulinarii ot A do Ya. / V.V. Pohlebkin, Minsk, Polymya,1988, 224 s.
6. Zdanovich L.I. Kulinarnyy slovar' / L.I. Zdanovich 2001,400 s.
