Food is an important structural element of the social infrastructure, the role of public power is significant enough and is aimed at the main function - the creation of a set of conditions for economic development and maintenance of normal human life.
спектрофотометрия, аминокислоты, зерновое сырье, spectrophotometry, amino acids, grain raw material
1. Rogov, I. A. Himiya pischi: v 2 kn. Kniga 1: Belki: struktura, funkcii, rol' v pitanii / I. A. Rogov, L. V. Antipova, N. I. Dunchenko. - M.: Kolos, 2000. - 384 s.
2. Zherebcov, N.A. Biohimiya / N.A. Zherebcov, T.N. Popova, V.G. Artyuhov. - Voronezh.: Izdatel'stvo Voronezhskogo universiteta, 2002 - 693 s.
3. Matyuhina, Z.P. Osnovy fiziologii pitaniya, gigieny i sanitarii: uchebnik dlya nach. prof. obrazovaniya: ucheb. posobie dlya sred. prof. obrazovaniya / Z. P. Matyuhina. - M.: Akademiya, 2004. - 184 s.
4. Kolpakova, V. V. Himiya pischegovo belka: ucheb. posobie / V. V. Kolpakova, A. P. Nechaev. - M.: MGU pisch. proizvodstv, 2003. - 87 s.
5. Gumerov, T.Yu. Adaptaciya metoda Reyherta-Meysslya pri izuchenii biohimicheskogo sostava syrnoy produkcii. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №16.-2012.-199 s.
6. Simonyan, A.V. Ispol'zovanie ningidrinovoy reakcii dlya kolichestvennogo opredeleniya α-aminokislot v razlichnyh ob'ektah: metodicheskie rekomendacii / A.V.Simonyan, Yu.S. Salamatov, Yu.S. Pokrovskaya. - Volgograd, 2007. - 106 s.
7. Gumerov, T.Yu. Rol' prirodnyh adaptogenov pri ocenke kachestva napitkov sportivnogo i funkcional'nogo naznacheniya. / T.Yu. Gumerov, O.A. Reshetnik // Vestnik KGTU. - №18.-2013.-219 s.
8. Pavek, J.J. Positioning the Potato as a Primary Food Source of Vitamin C / J.J. Pavek, S.L. Lave // American Journal of Potato Research. - 2008. - Volume 85. - Number 4. - P. 277-285.
9. Auerman, L.Ya. Tehnologiya hlebopekarnogo proizvodstva / L.Ya. Auerman. - SPb.: Professiya, 2002. - 416 s.
10. Mogil'nyy, M.P. Rol' funkcional'nyh svoystv belkov v special'nyh vidah pitaniya / Mogil'nyy M.P. // Izvestiya vuzov. Pischevaya tehnologiya. - 2009. - №1 - S. 51-54.
