Studied the effect of different doses of nanostructured bentonite on quality of meat and offal of broiler chickens. Dana veterinary and sanitary evaluation of meat and internal organs. Conducted organoleptic study shows the chemical composition and calorific value, and found that broiler meat is a benign, has a high energy and nutritional value complies with hygiene standards and can be implemented without restrictions.
наноструктурный бентонит, цыплята-бройлеры, мясо, ветеринарно-санитарная оценка, органолептические исследования, микробиология, химический состав, nanostructured bentonite, broiler chickens, meat, veterinary and sanitary assessment, sensory research, microbiology, chemical composition
1. Veterinarno-sanitarnaya ekspertiza, standartizaciya i sertifikaciya produktov. V 2-h t. T. 1: Obschaya ekspertiza, standartizaciya i sertifikaciya produktov s osnovami tehnologii i gigieny proizvodstva, konservirovaniya i hraneniya / pod red. K.E. Elemesova, N.F. Shuklina. - Izd. 3-e. - [b. m.]: KomSnab, 2005. - 440 s.
2. Ezhkov V.O., Yapparov A.H., Zharov A.V. Kliniko-morfologicheskie osobennosti narusheniya metabolizma i korrekciya ego agromineralami u kur myasnogo napravleniya produktivnosti. - Kazan': Centr innovacionnyh tehnologiy, 2009, s. 221.
3. Gaynullina M.K., Vasilevskiy I.N. Primenenie prirodnyh sorbentov v norkovodstve. - Uchenye zapiski KGAVM im. N.E. Baumana. - Kazan', 2004. - T. 177. - S. 43-51.
4. Tarasova E.Yu., Korosteleva V.P., Ponomarev V.Ya. Primenenie nanotehnologiy v sel'skom hozyaystve.- Vestn. Kazan. tehnolog. un-ta. - 2012. - T.15. - №21. - S. 121-122.
5. Ezhkov V.O., Bikkinina L.M.-H., Polivanov M.A. Vliyanie nanostrukturnoy vodno-ceolitnoy suspenzii na produktivnost' grechihi. - Vestnik Kazanskogo tehnologicheskogo universiteta. - Kazan', 2013. - T.16. - № 19. - S. 241-245.
6. Yapparov A.H., Ezhkova A.M., Ezhkov V.O., Yapparov I.A., Yapparov D.A., Motina T.Yu. Vliyanie nanoveschestva na intensivnost' rosta i myasnye kachestva cyplyat-broylerov. - Dostizheniya nauki i tehniki APK. - Moskva, 2013. - № 8. - S. 46-48.
7. Pravila veterinarnogo osmotra uboynyh zhivotnyh i veterinarno-sanitarnoy ekspertizy myasa i myasnyh produktov / I.A. Rybin [i dr.]. Utverzhdeny Glavnym upravleniem veterinarii Ministerstva sel'skogo hozyaystva SSSR 27 dekabrya 1983 goda. M.: VO Agropromizdat, 1988. 62 s.
8. GOST R 53597-2009. Myaso pticy, subprodukty i polufabrikaty iz myasa pticy. Metody otbora prob i podgotovka ih k ispytaniyam. M.: Standartinform, 2010. 12s.
9. GOST R 51944-2002. Myaso pticy. Metody opredeleniya organolepticheskih pokazateley, temperatury i massy. M.: Gosstandart Rossii, 2007. 6 s.
10. GOST R 52702-2006. Myaso kur (tushki kur, cyplyat, cyplyat-broylerov i ih chasti). Tehnicheskie usloviya. M.: Standartinform, 2007. 11 s.
11. GOST R 53747-2009. Myaso pticy, subprodukty i polufabrikaty iz myasa pticy. Metody organolepticheskih i fiziko-himicheskih issledovaniy. M.: Standartinform, 2010. 23 s.
12. GOST 7702.2.0-95. Myaso pticy, subprodukty i polufabrikaty ptich'i. Metody otbora prob i podgotovka k mikrobiologicheskim issledovaniyam. M.: Gosstandart Rossii, 1995. 9 s.
13. GOST R 50396.1-2010. Myaso pticy, subprodukty i polufabrikaty iz myasa pticy. Metod opredeleniya kolichestva mezofil'nyh aerobnyh i fakul'tativno-anaerobnyh mikroorganizmov. M.: Standartinform, 2011. 6 s.
14. GOST R 51448-99. Myaso i myasnye produkty. Metody podgotovki prob dlya mikrobiologicheskih issledovaniy. M.: Gosstandart Rossii, 2010. 6 s.
15. GOST R 51921-2002. Produkty pischevye. Metody vyyavleniya i opredeleniya bakteriy Listeria monocytogenes. M.: Gosstandart Rossii, 2004. 20 s.
16. GOST R 53665-2009. Myaso pticy, subprodukty i polufabrikaty iz myasa pticy. Metod vyyavleniya sal'monell. M.: Standartinform, 2010. 10 s.
17. SanPiN 2.3.2.1078-01. Prodovol'stvennoe syr'e i pischevye produkty. Gigienicheskie trebovaniya bezopasnosti i pischevoy cennosti pischevyh produktov. Sanitarno-epidemiologicheskie pravila i normativy. Utv. glavnym gosudarstvennym sanitarnym vrachom RF 06.11.2001. M., 2002. 272 s.
18. GOST R 51479-99. Myaso i myasnye produkty. Metod opredeleniya massovoy doli vlagi. - M.: Gosstandart Rossii, 2004. - 4s.
19. GOST 23042-86. Myaso i myasnye produkty. Metody opredeleniya zhira. - M.: Standartinform, 2010. - 5s.
20. GOST 25011-81.Myaso i myasnye produkty. Metody opredeleniya belka. - M.: Standartinform, 2010. - 7s.
21. Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A. Pischevaya himiya // SPb.: GIORD, 2007. 640 s.
22. Autoseksnye myasnye krossy [Elektronnyy resurs]. - Elektron. dan. - 2013. - URL: http://bibliofond.ru/view.aspx?id=559193. (16.07.2014).
