Описаны изменения молекулярных параметров глицинина, запасного 11S глобулина семян сои Glycine max, в результате ограниченного протеолиза папаином. Mетодами лазерного статического и динамического светорассеяния, малоуглового рентгеновского рассеяния и скоростной седиментации показано снижение при ограниченном протеолизе молекулярной массы, гидродинамического размера, радиуса инерции, поверхностного заряда и степени асимметрии молекулы глицинина, а также увеличение уровня гидрофобности ее поверхности. Установленные изменения молекулярных параметров глицинина в основном согласуются с ранее показанными изменениями первичной структуры его субъединиц при ограниченном протеолизе папаином.
глицинин, соевые бобы, ограниченный протеолиз, папаин, молекулярные параметры, светорассеяние, glycinin, soybeans, limited proteolysis, papain, molecular parameters, light scattering
1. A. D. Shutov, H. Bäumlein Seed Proteins. Springer, Netherlands, 1999. C. 543-561
2. V. P. Bulmaga, A. D. Shutov, I. A. Vaintraub Nahtung-food., 33, 1, 25-29 (1989)
3. M. B. Barać, S. P. Stanojević, S. T. Jovanović and M. B. Pešić APTEFF, 35, 1-280 (2004)
4. A.D. Shutov, J. Pineda,V.I. Senyuk,V.A.Reva, I.A.Vaintraub Eur J Biochem. 199, 3, 539-543 (1991)
5. I.A. Vaintraub Nahrung., 42, 59-60 (1998)
6. M. Adachi, Y. Takenaka, A.B. Gidamis, B. Mikami, S. Utsumi J. Mol. Biol., 305, 291-305 (2001)
7. M. Adachi, J. Kanamori, T. Masuda, K. Yagasaki, K. Kitamura, B. Mikami, S. Utsumi Proc. Natl. Acad. Sci. USA., 100, 7395-7400 (2003)
8. A.D. Shutov, I.A. Kakhovskaya, A.S. Bastrygina, V.P. Bulmaga, C. Horstmann, K. Müntz Eur. J. Biochem., 241, 221-228 (1996)
9. A.D. Shutov, A. Rudakova, S. Rudakov, I. Kakhovskaya, A. Schallau, N. Maruyama, K. Wilson J. Plant. Physiol., 169, 1227-1233 (2012)
10. A.D. Shutov, V.I. Senyuk, I.A. Kakhovskaya, J. Pineda Biokhimiya, 58, 174-182 (1993)
11. R.F. Itzhaki, D.M. Gill Analytical Biochemistry, 9, 4, 401-410 (1964)
12. А.В. Кривандин, К.О. Муранов, М.А. Островский Молекулярная биология, 38, 3, 532-546 (2004)
13. P.V. Konarev, V.V. Volkov, A.V. Sokolova, M.H.J. Koch, D.I. Svergun J. Appl. Cryst., 36, 1277-1282 (2003)
14. Д.И. Свергун, Л.А. Фейгин Рентгеновское и нейтронное малоугловое рассеяние. Наука, Москва, 1986. 280 c.
15. P.H. Brown, P. Schuck Biophys. J., 90, 4651-4661 (2006)
